川椒蒸玉方

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川味之魂，豆瓣为先。丹丹有机郫县豆瓣，历经时光发酵，咸鲜醇厚、辣而不燥。豆腐入笼蒸，鲜酱一勺添川韵，丹丹豆瓣凝古法醇香，麻辣入肌理，清润不腻口，汤汁红亮诱人，豆腐滑嫩入味，少油烟、更健康...
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

川椒蒸玉方的用料

豆腐 260g 虾仁 5个
姜末 适量 豆豉 少量
细辣椒面 1/2勺 粗辣椒面 1/2勺
花椒 1/2勺 丹丹有机郫县豆瓣 1勺
盐 1勺 胡椒粉 1/2勺
料酒 1/2勺 生抽 1勺
老抽 1/2勺 白糖 1/2勺
味精 1/3勺 淀粉 1勺
清水 3勺 花椒面 1勺

川椒蒸玉方的做法

#川菜之魂 有机新生#川椒蒸玉方的做法图解1

步骤1

蒸出来的麻婆豆腐一样很好吃！
#川菜之魂 有机新生#川椒蒸玉方的做法图解2

步骤2

这次麻婆豆腐我没用牛肉，用的虾仁，
#川菜之魂 有机新生#川椒蒸玉方的做法图解3

步骤3

细辣椒面、粗辣椒面、花椒面、花椒，
#川菜之魂 有机新生#川椒蒸玉方的做法图解4

步骤4

丹丹有机郫县豆瓣色泽红亮油润，酱香味浓，一勺就能盘活整道菜，鲜辣纯正，回味无穷！
#川菜之魂 有机新生#川椒蒸玉方的做法图解5

步骤5

豆腐泡温盐水10分钟，去掉豆腥味，
#川菜之魂 有机新生#川椒蒸玉方的做法图解6

步骤6

虾仁剁成有颗粒感，加盐、胡椒粉、料酒腌制，
#川菜之魂 有机新生#川椒蒸玉方的做法图解7

步骤7

料汁：丹丹豆瓣＋生抽＋老抽＋料酒＋白糖＋味精＋淀粉＋清水＋姜末＋豆豉，
#川菜之魂 有机新生#川椒蒸玉方的做法图解8

步骤8

豆腐淋上一半料汁，先蒸15分钟，倒出多余水分，
#川菜之魂 有机新生#川椒蒸玉方的做法图解9

步骤9

放上虾仁，在倒上剩余料汁，再蒸5分钟，
#川菜之魂 有机新生#川椒蒸玉方的做法图解10

步骤10

出锅撒上粗细辣椒面、花椒面、花椒，淋勺热油，完工！
#川菜之魂 有机新生#川椒蒸玉方的做法图解11

步骤11

生活需要仪式感，咱们美美的摆个盘！

川椒蒸玉方的烹饪技巧

调味少盐或不放，豆瓣、豆豉、生抽本身有咸味，避免过咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-15 · 山东省

©本菜谱的做法由 小鱼哥的私房 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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